per al farciment:
150 g carn rostida picada (o el tipus de base que tingueu)
1 ceba
¼ litre de llet
1 rovell d’ou
50 g de farina
25 g de Maizena
sal, pebre
per arrebossar:
2 ous
farina de galeta
oli d’oliva
Sofregir en l’oli la ceba ben picada fins que sigui rossa, afegir-hi la carn. A part mesclar en un bol la llet, les farines, el rovell, la sal i el pebre. Tirar la mescla a la paella i continuar la cocció sense parar de remenar (10 minuts aprox.) fins que quedi una pasta fina i brillant. El punt adequat de la massa es coneix quan es desenganxa de les parets de la paella.
Posar-la en una plata i deixar-la refredar bé. L’endemà fer les croquetes, arrebossar-les amb la resta dels ous i la farina de galeta i fregir-les.
Sopa Sapastra 