Cigrons
Ceba
All
Llorer
Oli
Cansalada
Anxoves
Poseu els cigrons en remull la vigília. Bulliu-los (el cigró és l’únic llegum que s’ha de posar al foc amb l’aigua ja bullint) amb una ceba, els alls i el llorer, durant unes 3 hores.
Escorreu-los i traieu el llorer. En una paella fregiu la cansalada a bocins, incorporeu-hi els cigrons i sofregiu-los fins que perdin la humitat. Poseu una ració d’aquesta massa a la paella i li doneu forma de truita, feu un forat al centre i ompliu-lo d’oli. Feu-ho fregir fins que es consumeixi.
Serviu-ho amb dues anxoves per ració al damunt .
Advertisements
30/05/2007 a les 17:15
Molt bé, Jordi, havia oblidat la “torronada de Vilassar” i ara me l’has fet tornar a la memòria al galop, és un plat espès i molt calòric, cal per a fer-la bé un bon patricó d’oli cru, i és tant tant gustós… amb el suc de bullir els cigrons en surt un arròs amb bledes de cal déu.
Miquel, el teu amic Miquel.