Sopa Sapastra

Quadern de cuina per a ociosos


Deixa un comentari

Maionesa amb mostassa

Per rebaixar la potència natural d’algunes mostasses i donar un toc diferent a aquella salsa que vulgueu fer més amorosa, més suggerent. Encara que sigui per menjar unes patates amb pell, o unes patates fregides, té la seva importància la salsa amb què les servireu. Les tradicionals mostasses tipus dijon o anglesa, solen aportar-hi una personalitat excessiva. Per contra, la maionesa simple és massa previsible, quan no es fa amb all, perquè si parléssim d’allioli ja seria tota una altra aventura.

1 cullerada mostassa

sal i pebre blanc

1 cullerada suc llimona

1 ou

2 – 3 dl d’oli d’oliva

Poseu tots els ingredients per aquest ordre en un bol. Amb un batedor elèctric procediu a muntar l’emulsió tal com faríeu una maionesa, és dir, sense moure el braç de l’aparell del fons del got mesclador fins que l’emulsió no sigui presa.

Depenent del tipus de mostassa emprada també va bé per acompanyar mousses.