Traieu la carn dels alvocats i passeu-la per la batedora amb 2 cullerades de suc de llimona per cada alvocat. Afegiu a aquest puré el mateix volum de crema batuda. Remoure bé fins obtenir una mescla homogènia. Com que s’oxida amb l’aire, no s’ha de preparar fins el darrer moment. Servir molt freda.
Per acompanyar: carns i aviram, rostides o a la brasa.
Sopa Sapastra 
Retroenllaç: Salsa d’alvocat | Celler-Adocse