Sopa Sapastra

Quadern de cuina per a ociosos

Pit de pollastre escabetxat

3 comentaris

(Una recepta de Mima Masip)

Ingredients:

–          ½ got d’oli

–          ½ got de vinagre

–          farigola, romaní, sàlvia

–          6 alls sense pelar

escabetxPrepares dos pits de pollastre grossos amb sal, pebre en gra i pebre vermell de la Vera. Ho tens a la nevera un parell d’hores.

Poses els pits de pollastre en una cassola on hi quedin ajustats.

Hi afegeixes ½ got d’oli i ½ got de vinagre, del teu gust. Queda molt bé si és de poma amb un raig de Mòdena.

Hi poses una branca de farigola, una de romaní, una de sàlvia i 6 alls sense pelar.

Un cop tens la cassola preparada la poses al foc viu, fins que comenci a bullir, als 5 minuts abaixes el foc i ho tapes fins que és cuit (més o menys 15 minuts).

És important que no es cogui massa i tampoc cal remenar ni girar els pits.

Retires la cassola del foc i ho deixes fins que estigui a temperatura ambient, talles a llesques molt fines, retires les herbes i ho mulles amb el suc.

Ho pots posar a la nevera i servir-ho fred, amb la precaució de treure-ho una estona abans perquè el suc estigui al punt.

Aquesta recepta també la pots fer amb filets o llom de porc.

escabetx pollastre 2  escabetx pollastre 3

Advertisements

3 thoughts on “Pit de pollastre escabetxat

  1. El ppit de pollastre escabetxat és un plat ideal per quan has d’anar a un sopar , una verbena o quasevol trobada o un sopar de “traigo”. Es exquisit a temperatura ambient i……… sempre triomfes.

  2. Efectivament, en general els escabetxos van bé per quan no tens temps de fer res al moment; al contrari, demanen un parell de dies de repòs. Aquesta mateixa recepta surt molt bé amb indiot, té el pit molt més gros i els talls al biaix surten més presentables; això sí, cal donar-li una mica més de temps de cuita.

Gràcies pel comentari.

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s