Ingredients:
1 kg d’albergínies
500 ml vinagre blanc
Una cullerada de pebre vermell
3 alls
Una culleradeta de llavors de comí
500 ml d’oli d’oliva
Sal
Procediment:
Netegem les albergínies, les tallem a daus i les bullim en una barreja al 50% de vinagre i aigua, durant un quart d’hora; just al final hi posem els alls i unes llavors de comí. Ho colem tot, ho escorrem i després assequem bé les albergínies amb paper de cuina. En una paella, dissolem el pebre vermell en l’oli, l’escalfem vigilant que no es cremi. Posem les albergínies, l’all i el comí repartits en pots esterilitzats i ho cobrim amb l’oli del pebre vermell.
Cal esperar uns dies abans de menjar-les.
Sopa Sapastra 