Sopa Sapastra

Quadern de cuina per a ociosos

L’ou “poché”: el mètode

4 comentaris

No us fan ràbia aquelles receptes que es guarden informació fonamental? Per què hi ha qui no ho explica tot? Havia consultat diverses vegades la millor manera de fer un ou poché i no, mai ningú no m’havia dit que remenar l’aigua bullint era fonamental.

ou poche

Es parla sovint d’artefactes que solucionen la papereta: de metall, de silicona, el paper film… Res, tot és més senzill que això. Un dia, sense venir a tomb, el doctor en violins Elià Fabré m’ho va dir com si res: cal fer que l’aigua bullint dins de l’olla tingui força centrípeta. És dir, cal remenar amb força l’aigua i immediatament tirar-hi l’ou. Això, simplement això (també hi ajuda un raig de vinagre, però d’això tothom en parla), fa que l’ou s’embolcalli amb sí mateix. Després, calculeu uns dos minuts.

Elià Fabré

Elià Fabré

La seva saviesa no li ve de l’art de la lutieria, sinó d’haver estat rentant plats en un restaurant de Newark-on-Trent per pagar-se la fusta. Sort n’hi ha dels artistes, no us sembla?

Advertisements

4 thoughts on “L’ou “poché”: el mètode

  1. Hola, de nou, S.S.
    A la sopa se ceba de Cuina Cinc. explico l’ou poché….
    la vida de tantes persones anònimes que la fa millor.
    fins aviat

  2. Moltes gràcies, ara ho he vist Fina. No es pot estar a tot arreu!

  3. Em sap greu però no ha funcionat.
    Amb menys de 3 minuts el rovell s’ha cuït.

  4. jo, em sap greu, haurem de reduir el temps, no es pot pas deixar coure de dins.

Gràcies pel comentari.

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s